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并不是所有的香檳在釀造時(shí)都需要調(diào)配，調(diào)配的釀造工藝多見于無年份香檳。調(diào)配是讓非年份香檳保持一致性的關(guān)鍵。把產(chǎn)自不同葡萄園的酒進(jìn)行調(diào)配，或者把不同年份的酒進(jìn)行調(diào)配，就可以得到結(jié)構(gòu)均衡、風(fēng)味復(fù)雜的香檳。比如，凱歌黃牌香檳（Veuve Clicquot Yellow Label）就是通過把400-500種酒進(jìn)行調(diào)配而得到的，這些酒中有些年份比較老，最老的年份是1988。對(duì)于同一款香檳，每年的調(diào)配方法和比例都有可能不同，調(diào)配時(shí)主要考慮不同葡萄酒的口感、結(jié)構(gòu)、余味、濃郁度和陳年潛力。
香檳產(chǎn)區(qū)（Champagne）以其起泡酒而聞名于世界，但是香檳產(chǎn)區(qū)并非只有香檳起泡酒，還有鮮為人知的靜止型葡萄酒：香檳山丘（Coteaux Champenois）和黎賽桃紅。
一般來說，在香檳酒標(biāo)中，總共有7種標(biāo)注香檳生產(chǎn)商類型的標(biāo)識(shí)獲得了官方認(rèn)證，但偶有例外。1. NM = Negociant Manipulant，即香檳酒商。NM是指自己不種植葡萄，而從葡萄…
香檳山丘（Coteaux Champenois）涵蓋的地理范圍與香檳的地理范圍所有重合，其主要出產(chǎn)地位于香檳蘭斯產(chǎn)區(qū)（Reims）的布茲（Bouzy）村，這里是傳統(tǒng)的靜態(tài)葡萄酒產(chǎn)地，而且…
和普通香檳（比如大香檳酒莊的基本款香檳）相比，小農(nóng)香檳最大的特點(diǎn)就是有故事，但有故事并不意味著它的質(zhì)量就一定會(huì)比普通香檳好。事實(shí)上大多數(shù)香檳酒莊由于釀酒經(jīng)…
如果你在市場(chǎng)上看到一瓶標(biāo)有香檳字樣的酒只需要幾十塊錢，那你一定要仔細(xì)看看酒標(biāo)，它很可能是一瓶非常普通的起泡酒。由于市場(chǎng)上對(duì)香檳的需求量非常大，加上香檳的產(chǎn)…
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