黑麥威士忌是所有威士忌中最復(fù)雜的一種。究其原因，主要是因?yàn)榇朔N威士忌的命名源自加拿大出產(chǎn)的黑麥，因此，有人會認(rèn)為黑麥威士忌應(yīng)該是用黑麥漿汁釀制而成的，但實(shí)際的情況并不總是如此。

加拿大自建國以來，一直都延續(xù)著蒸餾黑麥的歷史。剛開始時，黑麥威士忌的主要原料是黑麥，但由于沒有實(shí)際的法律對此種酒品的釀制過程進(jìn)行規(guī)定，致使如今釀制黑麥威士忌的原料中，玉米與黑麥的比例已經(jīng)高達(dá)9:1。加拿大政府對黑麥威士忌做出的唯一規(guī)定是，此種威士忌的釀制原料中必須包含黑麥，以獲取該國威士忌獨(dú)特的芳香、味道和其他特征。

在美國，黑麥威士忌必須用含量不低于51%黑麥的谷物原料釀制而成，其他的原料可以包含玉米和大麥。與波本威士忌一樣，發(fā)酵后的黑麥威士忌必須在新的碳化橡木桶中熟成，其蒸餾后的酒精含量需低于80%。