一般來說，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成兩大類：一類是加強型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%-20%之間，如西班牙的雪利酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）；另一類是非加強型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德國雷司令（Riesling）甜白的酒精度一般在8%-12%之間，法國的蘇玳（Sauternes）甜白的酒精度一般是14%。