干型葡萄酒是指殘留糖分含量在4 g/L以下的葡萄酒。葡萄本身含有各種類(lèi)型的糖分，其中酵母最喜歡的是葡萄糖和果糖，所以在發(fā)酵過(guò)程中，酵母會(huì)優(yōu)先把葡萄糖和果糖消耗掉，其他類(lèi)型的糖分雖然含量極少，但依然存留在葡萄酒中。由此可見(jiàn)，就算是干型的葡萄酒，它們也含有殘留糖分。