從原材料上看，干炸響鈴的主要原材料為豆腐皮和里脊肉，本身脂肪含量較低，但是經(jīng)油炸之后脂肪含量大幅上升，因而高酸度的葡萄酒必然也是其最佳配酒。此外，此道菜一般配蔥段、甜面醬、花椒鹽佐食，風(fēng)味仍然以咸甜為主，所以搭配的葡萄酒還是選擇酒體適中的半干型或者甜型的紅葡萄酒為佳，在葡萄酒的香氣濃郁度方面，建議選擇中濃型，因?yàn)樘宓南銡鈺?huì)被食物的香氣完全掩蓋。