在對比黑皮諾、梅洛和赤霞珠葡萄酒的口感時，先喝一口黑皮諾葡萄酒，感受一下它的口感特征，然后再嘗試赤霞珠葡萄酒，拿黑皮諾和赤霞珠進行全面對比；最后才品鑒梅洛葡萄酒。
　　
品鑒這三種葡萄酒的時候，你可以發(fā)現(xiàn)，黑皮諾的酒體比赤霞珠的輕很多，這也是為什么要先喝黑皮諾葡萄酒。如果你先喝赤霞珠再喝黑皮諾，味蕾會受到赤霞珠豐滿口感的強烈影響，很難再體味到黑皮諾的精致典雅。
　　
另外，黑皮諾葡萄酒比赤霞珠葡萄酒酸度更高，而赤霞珠葡萄酒比黑皮諾葡萄酒單寧更重。這也就是說，喝黑皮諾的時候，口腔里的唾液分泌更多；而喝赤霞珠的時候，口腔的收斂感覺更明顯。
　　
最后我們還可以根據(jù)黑皮諾和赤霞珠葡萄酒的口感特征，總結出它們在配餐方面的特點。黑皮諾葡萄酒酒體偏輕，口感雅致，因此它適合搭配一些野味，但不大適合搭配味道濃郁的牛排。而赤霞珠葡萄酒酒體豐滿，橡木味濃，將十分適合搭配牛排、肋眼牛排和紅肉。