意大利作為葡萄干甜葡萄酒的發(fā)祥地，對其他地區(qū)和國家的影響頗深。維尼托（Veneto）位于意大利北部，氣候溫暖而干燥，葡萄不至于受到貴腐菌的侵染，出產的葡萄干甜葡萄酒雷喬托（Recioto）聞名遐邇。這種甜酒均可采用紅、白葡萄品種來釀造，人們將采收到的成熟葡萄放置在托盤之類的容器上風干，然后再進行釀酒。在意大利中部地區(qū)，通過采摘成熟葡萄，然后風干釀酒的方式仍在盛行，他們將用這種葡萄干釀制的葡萄酒稱為“圣酒”（Vin Santo）。另一種葡萄干甜葡萄酒來自法國稻草酒（Vins de Paille），顧名思義，就是用在稻草墊上風干的葡萄干釀制的葡萄酒，不過，現(xiàn)在一般都改為在塑料托盤上風干了。法國北羅訥河谷（Rhone Valley）和汝拉（Jura）產區(qū)也出產這種稻草酒，但由于這些產區(qū)的葡萄幾乎完全被風干，產量極低（通常100千克的葡萄只能榨取到20升左右的葡萄汁），所以價格異常昂貴。