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浸漬法（Maceration）：是商業(yè)上用來釀造桃紅酒最常用的方法。浸皮過程發(fā)生在葡萄破皮后，在葡萄汁顏色變得過于深濃之前，分離葡萄汁與葡萄皮。不同的葡萄品種浸皮時(shí)間略有差別，顏色較淺的品種，如歌海娜，浸皮時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)24小時(shí)，而色澤較深的紅葡萄品種，如慕合懷特，浸皮時(shí)間只持續(xù)數(shù)個(gè)小時(shí)。
短暫浸漬法是釀造桃紅葡萄酒的常用方法之一，常見于法國(guó)普羅旺斯（Provence）和朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）產(chǎn)區(qū)桃紅葡萄酒的釀造中。其釀造過程如其名所…
浸漬法（Maceration）是商業(yè)上用來釀造桃紅葡萄酒的最常用的方法。浸皮過程發(fā)生在葡萄破皮后。在紅葡萄酒的釀制過程中，浸皮過程貫穿整個(gè)發(fā)酵過程。而釀制桃紅葡萄酒時(shí)…
二氧化碳浸漬法是采用整串葡萄進(jìn)行發(fā)酵的一種釀造工藝。在使用這一釀造工藝時(shí)，酒精和各種影響葡萄酒風(fēng)味的化合物隨之產(chǎn)生。對(duì)于不同的品種，二氧化碳浸漬法帶來的影…
冷浸漬應(yīng)用在紅葡萄酒釀造過程中，可以加強(qiáng)葡萄酒的果香，加深酒液的顏色。因?yàn)槔浣n過程中，提取的是葡萄中的色素和風(fēng)味物質(zhì)，而不會(huì)提取出單寧，所以對(duì)于一些顏色淺…
桃紅葡萄酒的釀造方法，主要有以下三種：浸漬法浸漬法（Maceration）是商業(yè)上用來釀造桃紅葡萄酒的最常用的方法。浸皮過程發(fā)生在葡萄破皮后。在紅葡萄酒的釀制過程中，…
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