年輕的賽美蓉干白往往酸度不足，果香清淡，回味稍短。但隨著陳年，這種泛著金黃色澤的液體將充滿濃郁的風(fēng)味，這就是獵人谷賽美蓉干白葡萄酒獨一無二的特性。一般來說，一款陳年的賽美蓉干白通常具有無花果、檸檬、油桃等香味。獵人谷的賽美蓉干白通常也具有這種特性，而且往往還伴有堅果、烤面包和蜂蜜的味道，其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，余味悠長，酸度柔和，回味中還伴有脆爽的檸檬或柑橘味，陳年潛力巨大，往往需要陳瓶10年以上才能達到頂峰期。

　　獵人谷的釀酒師們還獨具創(chuàng)新地使用“提前采收”的方式，令賽美蓉干白葡萄酒的結(jié)構(gòu)趨于復(fù)雜，富含礦物質(zhì)風(fēng)味，當(dāng)然陳年潛力也較大。尤其遇上涼爽的氣候，獵人谷的賽美蓉陳年后表現(xiàn)更加特別，陳年能力也更強。

　　當(dāng)然，獵人谷出產(chǎn)的即飲型賽美蓉干白葡萄酒也非常不錯。此外，釀酒師們還常常將霞多麗或長相思與賽美蓉一起混釀，其中以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)獵人谷賽美蓉干白而聞名的酒莊包括利達明酒莊（Lindemans）、天瑞酒莊（Tyrrell's Wines）等。