由于有著不同的土壤、氣候、海拔和歷史，普羅旺斯成了許多葡萄品種的故鄉(xiāng)，其中有一些僅在這里才能發(fā)現(xiàn)。普羅旺斯的法定葡萄品種約有36種，它們都原產(chǎn)于法國、西班牙、意大利、希臘和匈牙利等國。該產(chǎn)區(qū)主要的白葡萄品種有侯爾（Rolle）、白玉霓（Ugni Blanc）、布布蘭克（Bourboulenc）、克萊雷（Clairette）、瑪珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）和白歌海娜（Grenache Blanc），以及長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）。本土品種如白帕斯卡（Pascal）、白特蕾（Terret Blanc）、Spagnol和皮內(nèi)羅洛（Pignerol）也有種植，但幾近消失。