雪利酒是西班牙呈現(xiàn)給世界的最偉大葡萄酒禮物之一。締造這種偉大葡萄酒的風(fēng)土正是阿爾巴利扎土。阿爾巴利扎土是赫雷斯（Jerez）雪利酒產(chǎn)區(qū)非常著名的一種土壤類型，特點是石灰質(zhì)的含量很高，蓄水性能也非常佳。正因為它具有出色的蓄水能力，雪利酒的主要釀酒葡萄帕洛米諾（Palomino）才能在酷熱干燥的環(huán)境下存活下來。

　　雖然，阿爾巴利扎土并沒有直接影響雪利酒的風(fēng)味，但它首先確保了其釀酒葡萄栽培的可能。