夏季高溫是獵人谷產(chǎn)區(qū)的一大氣候特點，柔和的海風是影響該區(qū)出產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒的關(guān)鍵因素。盡管種植條件比較嚴苛，產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒依然享譽澳洲。

　　經(jīng)橡木桶熟成的賽美蓉（Semillon）是該地區(qū)最經(jīng)典的葡萄酒，其酸度較高且余韻悠長。賽美蓉葡萄的采收期較早，用其釀制的葡萄酒酒精含量相對較低，年輕時活潑清新，且?guī)в幸唤z檸檬味。熟成一段時間后，該酒會發(fā)展出經(jīng)典的金黃色，散發(fā)出烤面包和蜂蜜的復雜香氣。賽美蓉所展現(xiàn)的陳年潛力，使它成為澳洲白葡萄酒的代表之一。獵人谷現(xiàn)在有130家酒廠，其中也有一些傳承多年的家族釀酒商。