法國西南產區(qū)（South - West）位于波爾多南側，西鄰大西洋，多爾多涅河和加倫河的上游都處于該產區(qū)內。產區(qū)主要為海洋性氣候，夏季炎熱，秋季溫和且光照充足，春冬兩季涼爽多雨。這是法國各產區(qū)中葡萄酒品種最齊全、風味最豐富多樣的產區(qū)，其中卡奧爾出產的紅葡萄酒，酒液呈墨水般深黑色，酒體健碩，味道清香，個性十足，有“黑酒”的美譽。所以，黑酒即是指卡奧爾地區(qū)所出產的紅葡萄酒。