加州種植的葡萄有100多種，多來源于法國、意大利和西班牙，當然還包括加州大學(xué)戴維斯分校（UC Davis）葡萄栽培和釀酒系培育的雜交葡萄以及歐洲葡萄。最出名的葡萄品種有：白詩南（Chenin Blanc）、鴿籠白（Colombard）、巴貝拉（Barbera）和霞多麗（Chardonnay）。加州七個最主要品種為赤霞珠、霞多麗、梅洛、黑皮諾、長相思、西拉和仙粉黛。