大約有98%的法國VDN葡萄酒都產(chǎn)自地中海沿岸，且大致可分成兩種類型。一種是用麝香葡萄釀制而成的葡萄酒，此酒必須保留葡萄本身的芳香，而且要避免氧化。因此，酒商們在釀制好酒品后必須盡快裝瓶，而消費者們也應該在其較年輕的時候將它喝掉。然而，韋薩爾特（Rivesaltes）、班努（Banyuls）和莫里（Maury）的VDN葡萄酒必須經(jīng)過很長時間的氧化過程才能發(fā)展出預期的風味。多數(shù)的此類葡萄酒都會裝在能接觸到空氣的容器中，如橡木桶或開蓋的酒罐。這樣，酒品會逐漸發(fā)展出琥珀色以及非常復雜的酒香，包括可可、咖啡和李子干的芳香。此外，這類VDN葡萄酒一般能夠儲存較長的時間。