霞多麗在多種多樣的氣候條件下，都能輕松擁有較高的產(chǎn)量，這深得葡萄種植者們的喜愛。不過由于霞多麗天生擁有較強(qiáng)的生命力，因此為了抑制其生長，葡萄種植者們有時(shí)會(huì)增加種植密度，或采用低活力葡萄根莖控制法或進(jìn)行樹冠管理。另外，霞多麗的產(chǎn)量多為8,000升/公頃（4.5噸/英畝），這會(huì)嚴(yán)重影響葡萄酒的質(zhì)量。為了釀制品質(zhì)極為優(yōu)良的霞多麗葡萄酒，產(chǎn)量通常要控制在3,000升/公頃或更低。除此之外，葡萄種植者唯一的顧慮是霞多麗開花十分早（只晚于黑皮諾），這可能會(huì)使夏布利（Chablis）、香檳（Champagne）和智利卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）等地方最涼爽的葡萄園里的霞多麗遭受春霜之苦。而且霞多麗還可能出現(xiàn)開花后果實(shí)停止生長的情況，有時(shí)還有果實(shí)大小不一的情況。此外，霞多麗皮較薄，若收獲時(shí)剛巧趕上下雨，則有可能腐爛。不過，該品種能在氣候如法國北部夏布利及澳大利亞炎熱的河岸地區(qū)那般復(fù)雜多樣的地方生長旺盛。與赤霞珠不一樣的是，采摘時(shí)間對(duì)霞多麗來說尤為重要，這是因?yàn)樵诔墒焱砥冢级帑愔陵P(guān)重要的酸度會(huì)馬上消失。