氣味識別法：將酒倒入杯中，勾兌葡萄酒的酒液液體稀薄，透明度很高，聞上去有一股沁人心脾的香甜；而真正的紅酒酒液稍黏稠，透光，但透明度略低，氣味有些發(fā)酸。

堿面白醋辨別法：將葡萄酒倒入透明杯中，放入堿面進行攪拌。半分鐘后，若是真葡萄酒其顏色會變藍黑色甚至接近于全黑，酒液透明度幾乎為零；而勾兌的葡萄酒放入堿面后，其顏色和透明度與未放堿面時一樣，幾乎不發(fā)生變化。隨后，再將一勺白醋倒入加了堿面的葡萄酒中，攪拌均勻之后，遇堿面變成藍黑色的葡萄酒立刻又還原到了最初的紫紅色，也恢復(fù)了之前的透光感，這就證明它是100%葡萄汁釀造的葡萄酒，而勾兌假酒依然沒有絲毫變化。
所用白醋至少應(yīng)當(dāng)與堿面用量相當(dāng)或略多于堿面用量，否則就可能會影響顏色還原效果。