Sommelier，意指專業(yè)的葡萄酒侍者。在餐廳或酒店里，葡萄酒侍者根據(jù)葡萄酒單，提供每一瓶酒的酒質(zhì)特性，建議食物與葡萄酒恰當?shù)拇钆?，同時確保每一瓶酒送到客人面前時，都處于最理想的狀況，并正確的提供服務(wù)。某些酒店或餐廳的葡萄酒侍者，還需負責編排葡萄酒單，葡萄酒采購以及葡萄酒窖管理。然而，有些地方的Sommelier的專業(yè)領(lǐng)域，還需涵蓋烈酒以及混合飲料(雞尾酒只是其中之一)，因此，他們的服務(wù)范圍，較之一般人所認知的還要更廣泛，更復雜，專業(yè)性更高。