平衡指的是酒中的酸度、甜度、單寧、酒精、風(fēng)味物質(zhì)和回味的綜合指數(shù)。如果只有果味和甜味會讓人厭倦發(fā)膩，如果單寧和酸太多了，口里會顯得堅硬，不愉快，好的葡萄酒要平衡各種元素，例如：白葡萄酒里面的酸味和甜味，紅葡萄酒里面的甜度、酸度和單寧。