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葡萄酒由一系列復(fù)雜的物質(zhì)組成。這些物質(zhì)有的直接來(lái)自葡萄，有的則是在葡萄酒的發(fā)酵、熟成等釀造過(guò)程中形成的。以常見(jiàn)的靜止葡萄酒為例，主要的物質(zhì)有如下幾類：1.水水…
根：從土壤中吸取水和養(yǎng)分主干：多年生木，冬天儲(chǔ)存碳水化合物新枝：有突起的節(jié)點(diǎn)（葉子+花絮Or葉子+卷須）長(zhǎng)枝：8-15個(gè)芽，短枝：2-3個(gè)芽芽：葉和新枝的結(jié)合處，發(fā)育成熟后…
葡萄酒的主要成分包括：水、酒精、糖和甘油、酸、單寧、色素以及其他物質(zhì)。水：水是葡萄酒的主要成份，約占70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，因…
葡萄酒按顏色分類，分為：a) 紅葡萄酒：酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等，帶皮發(fā)酵；b) 白葡萄酒：酒液顏色為檸檬黃或金色，采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發(fā)…
葡萄的構(gòu)造及其主要成分：（一）果梗：果梗中樹(shù)脂、單寧、鞣酐最重要，使酒產(chǎn)生苦、澀和青梗味。（二）果皮：?jiǎn)螌帯⑸?、果香與葡萄酒質(zhì)量關(guān)系密切的有單寧、色素和果香成分。(1…
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