葡萄樹種植在泥土中，泥土的結構對葡萄樹很重要。比如，粗沙壤土可以使土壤透氣，黏土可以吸水，并使種出的葡萄釀酒具有陳年潛質，細壤土可以綜合前兩種土壤。葡萄樹大多都種植在貧瘠的土壤中，為了汲取更多的養(yǎng)分，葡萄樹必須深扎根，所接出的葡萄可以從泥土深處得到的礦物質風味。這也是為什么能在葡萄酒中聞到一些泥土味的原因。