顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。二鍋頭的三大品牌是紅星、牛欄山和京都。在二鍋頭的眾多企業(yè)中，以紅星牌二鍋頭歷史最為悠久，紅星獨(dú)有的“北京二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝”是國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。牛欄山是除了紅星之外，生產(chǎn)二鍋頭最多，銷量最大，最有影響力的二鍋頭生產(chǎn)商。京都是二鍋頭品牌的又一代表，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。