法國(guó)政府規(guī)定，只有在法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的，按照規(guī)定方法釀造而成的起泡酒才能被稱(chēng)為“香檳”。因此法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)可以說(shuō)是香檳的故鄉(xiāng)，距巴黎東北部約150千米，是法國(guó)最北端的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。香檳產(chǎn)區(qū)種植葡萄和釀酒的歷史可以追溯到公元1世紀(jì)以前。現(xiàn)在我們所看到的滿(mǎn)帶歡騰氣泡的香檳其實(shí)是十七世紀(jì)晚期之后的產(chǎn)物。香檳的獨(dú)特與卓越除了得益于香檳產(chǎn)區(qū)優(yōu)越的地理環(huán)境外，更少不了霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）三大葡萄的鼎力相助，可以說(shuō)，它們是香檳贏得“酒中之王”美譽(yù)背后的莫大功臣。