侍酒師的主要任務(wù)是全面了解各個葡萄酒產(chǎn)區(qū)及品嘗的知識，為餐廳選購新酒，管理酒窖，配合廚師長、行政主廚為菜肴搭配合適的酒款，甚至需要為服務(wù)員培訓(xùn)酒類知識。侍酒師有時也會直接服務(wù)于客人，侍酒流程中要注意侍酒順序以及斟酒分量、侍酒溫度、得體的葡萄酒禮儀和開瓶及醒酒。具體的侍酒流程及注意事項請參考以下鏈接。