為什么要對(duì)葡萄酒進(jìn)行澄清？

對(duì)于年輕易飲的便宜葡萄酒來(lái)說(shuō)，澄清能讓葡萄酒快速得到凈化，這樣它就能很快裝瓶。因此，適合趁年輕時(shí)飲用的葡萄酒在裝瓶前一般都會(huì)進(jìn)行澄清。但那些需要陳年以發(fā)展出更多復(fù)雜性和特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，則通常不會(huì)經(jīng)過(guò)澄清過(guò)程。這是因?yàn)槌吻逶趯⒕浦卸嘤嗟奈镔|(zhì)移除的同時(shí)，也會(huì)將增加酒中復(fù)雜性的一些香氣和風(fēng)味帶走。不經(jīng)澄清的葡萄酒有時(shí)會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注“Unfined”或“Unfiltered”，表示未經(jīng)澄清和（或）過(guò)濾，而且它們?cè)陉惸旰髸?huì)在酒瓶中產(chǎn)生沉淀，倒入杯中，與經(jīng)過(guò)澄清的葡萄酒相比沒(méi)有那么清澈透亮。對(duì)于未經(jīng)澄清的葡萄酒，其酒標(biāo)上除了“unfined”或“unfiltered”，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)“Vegetarian”或“Vegan”，它們分別表示“素食的”和“絕對(duì)素食的”。如果是酒標(biāo)上標(biāo)有“Vegetarian”，則說(shuō)明此酒在生產(chǎn)過(guò)程中未使用魚(yú)膠進(jìn)行澄清；如果是“Vegan”，則表明此酒未使用任何動(dòng)物蛋白進(jìn)行澄清。