雪利酒是一種加強(qiáng)型葡萄酒，產(chǎn)自西班牙西南部，主要使用帕洛米諾（Palomino）葡萄釀造，有干型、半干型、半甜型和甜型；甜型的雪利酒一般使用佩德羅一希梅內(nèi)斯（Pedro-Ximenez）或亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）釀造。釀造雪利酒時，在葡萄汁發(fā)酵完成之后，就會加入烈酒進(jìn)行酒精強(qiáng)化，以促使酒中產(chǎn)生一種酵母薄膜——“Flor”。根據(jù)Flor的形成程度，可以把雪利酒分為不同的類型。不同類型的雪利酒有不同的餐酒搭配方法，具體如何搭配請參考下面的文章。