中央山谷（Central Valley）和中央海岸（Central Coast）都是美國加州的重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，但兩者的區(qū)域并不重合。

中央山谷面積非常大，沿著太平洋海岸方向綿延400多英里（650公里），其面積為加利福尼亞州北部的2/3，西側(cè)是太平洋海岸地區(qū)，東側(cè)是內(nèi)華達（Sierra Nevada）山脈。中央山谷由兩個山谷構(gòu)成，為北部的薩克拉曼多河谷（Sacramento Valley）和南部的圣華金河谷（San Joaquin Valley），它們在薩克拉曼多和圣華金河三角洲（Sacramento–San Joaquin River Delta）處匯聚在一起，薩克拉曼多和圣華金河三角洲可能會被認為是圣弗朗西斯科灣（San Francisco bays）自然延伸的結(jié)果，不過它的存在不僅降低了該地區(qū)的溫度，還為葡萄藤提供了重要的灌溉水源。這里的表層土壤為沖積沉積物。中央山谷大產(chǎn)區(qū)下有8個小產(chǎn)區(qū)，即Diablo Grande、Fresno County、Lodi、Madera、River Junction、Salado Creek、Tracy Hills和Yolo County，這8個小產(chǎn)區(qū)下又有一些更小的產(chǎn)區(qū)。主要種植的葡萄品種包括白詩南、鴿籠白、巴貝拉和霞多麗等，葡萄產(chǎn)量非常高。

中央海岸地區(qū)則位于加州南部，橫跨3個縣，分別是圣巴巴拉縣（Santa Barbara County）、圣路易斯奧比斯波縣（San Luis Obispo）和蒙特利縣（Monterey County）。其中，圣巴巴拉縣由圣巴巴拉（Santa Barbara）、隆波克（Lompoc）、圣伊內(nèi)斯（Santa Ynez）、奧利弗斯（Los Olivos）、 索爾萬（Solvang）、巴爾頓（Buelton）和圣馬麗亞（Santa Maria）等幾個產(chǎn)區(qū)共同組成的。葡萄酒界赫赫有名的電影《杯酒人生》（Sideways）就是在這里拍攝完成的。圣路易斯奧比斯波縣包含了路易斯奧比斯波和帕索羅布斯（Paso Robles）。近幾年，帕索羅布斯地區(qū)的葡萄酒發(fā)展迅速，這為產(chǎn)區(qū)名聲的穩(wěn)步增長奠定了一定的基礎(chǔ)。而蒙特利縣（Monterey County）的酒莊數(shù)量相對較少，不過當?shù)氐奶鞖鉅顩r很好，冬暖夏涼，非常適合人類居住。