伏特加不僅不是俄羅斯獨產(chǎn)，就連它是否起源自俄羅斯至今還都是個未解之謎。關(guān)于伏特加的起源存在兩種主要觀點，一種認為它最早出現(xiàn)在8世紀(jì)的波蘭，另一種則是認為它直到9世紀(jì)末才被俄羅斯人發(fā)明。存在這種分歧的原因是關(guān)于早期伏特加的文字記錄非常少，世界上最早關(guān)于它的文字記載出現(xiàn)在15世紀(jì)的波蘭。
傳統(tǒng)的伏特加產(chǎn)國主要有俄羅斯等一些東歐國家，以及北歐國家，如瑞典，著名的伏特加品牌Absolut Vodka就是來自瑞典。但由于人們對伏特加的產(chǎn)地認知并不像威士忌等那么嚴(yán)格（比如日本威士忌、印度威士忌等等，很大程度上被與傳統(tǒng)威士忌區(qū)分了開來），所以理論上來說，任何國家都可以生產(chǎn)伏特加，并且很少會因地理差異而得到明顯的分類。時下，新興的伏特加產(chǎn)國也有不少值得關(guān)注的品牌，比如美國的SKYY，是一款強調(diào)高度純凈口感的伏特加；法國的灰雁（Gray Goose）伏特加定位奢侈品市場，打破了伏特加的傳統(tǒng)形象。