法國、澳大利亞、西班牙和希臘等國均生產(chǎn)麝香加強型甜酒。</p> <p> 法國南部的韋薩特麝香(Muscat de Rivesaltes)和博姆-威尼斯麝香(Muscat de Beaume de Venise)殘余糖分含量最高可達125 g/L。這類酒必須保留葡萄本身的芳香,而且要避免氧化。該酒通常帶有濃郁新鮮的水果香,酸度適中或低,酒體適中或飽滿。</p> <p> 與法國麝香加強型甜酒不同的是,澳大利亞的路斯格蘭麝香甜白(Rutherglen Muscat)通常需要經(jīng)過長時間的橡木桶陳年,進而產(chǎn)生果干和咖啡類的風(fēng)味。從本質(zhì)上來說,路斯格蘭麝香甜白也屬于一種遲摘型葡萄酒。葡萄在枝干上晾干至半葡萄干的狀態(tài)后才進行采收,然后進行壓榨和發(fā)酵。待葡萄汁發(fā)酵到一定階段后,加入白蘭地人為終止發(fā)酵,從而達到提高酒精度和保留糖分的目的。發(fā)酵之后,葡萄酒就進入橡木桶中進行熟成,其熟成機制跟雪利酒的索萊拉系統(tǒng)非常相似。</p> <p> 除以上酒類,西班牙也出產(chǎn)一種廉價的同類加強型甜酒——瓦倫西亞麝香葡萄酒(Moscatel de Valencia)。此外,希臘的薩默斯麝香(Samos Muscat)也屬于該類產(chǎn)品。</p>" />
法國、澳大利亞、西班牙和希臘等國均生產(chǎn)麝香加強型甜酒。
法國南部的韋薩特麝香(Muscat de Rivesaltes)和博姆-威尼斯麝香(Muscat de Beaume de Venise)殘余糖分含量最高可達125 g/L。這類酒必須保留葡萄本身的芳香,而且要避免氧化。該酒通常帶有濃郁新鮮的水果香,酸度適中或低,酒體適中或飽滿。
與法國麝香加強型甜酒不同的是,澳大利亞的路斯格蘭麝香甜白(Rutherglen Muscat)通常需要經(jīng)過長時間的橡木桶陳年,進而產(chǎn)生果干和咖啡類的風(fēng)味。從本質(zhì)上來說,路斯格蘭麝香甜白也屬于一種遲摘型葡萄酒。葡萄在枝干上晾干至半葡萄干的狀態(tài)后才進行采收,然后進行壓榨和發(fā)酵。待葡萄汁發(fā)酵到一定階段后,加入白蘭地人為終止發(fā)酵,從而達到提高酒精度和保留糖分的目的。發(fā)酵之后,葡萄酒就進入橡木桶中進行熟成,其熟成機制跟雪利酒的索萊拉系統(tǒng)非常相似。
除以上酒類,西班牙也出產(chǎn)一種廉價的同類加強型甜酒——瓦倫西亞麝香葡萄酒(Moscatel de Valencia)。此外,希臘的薩默斯麝香(Samos Muscat)也屬于該類產(chǎn)品。
加強型甜麝香葡萄酒廣泛生產(chǎn)于地中海沿岸,從希臘到葡萄牙都有。這也包括了天然甜葡萄酒,比如法國南部的威尼斯-彭德-麝香(Muscat de Beaumes de Venise)和里維薩爾…
加強型麝香葡萄酒廣泛生產(chǎn)于地中海沿岸,從希臘到葡萄牙都有,比如法國南部的威尼斯-彭德-麝香(Muscat de Beaumes de Venise)。加強型甜麝香葡萄酒通常酒體中等或飽…
加強型甜麝香葡萄酒是用中斷發(fā)酵的方法釀造而成的,即,向發(fā)酵酒液中加酒精強化,阻止發(fā)酵的進行。
法國、澳大利亞、西班牙和希臘等國均生產(chǎn)麝香加強型甜酒。法國南部的韋薩特麝香(Muscat de Rivesaltes)和博姆-威尼斯麝香(Muscat de Beaume de Venise)殘余糖分含量…
加強型葡萄酒多采用白蘭地進行加烈,最終的葡萄酒既可以是干型也可以是甜型。大多數(shù)加強酒的酒精含量都在17-20%ABV,這些酒即便開瓶后也能保存很長時間。