真正的甜葡萄酒指的是在發(fā)酵后，酒中的剩余糖分量大于45g/L的葡萄酒，而且這些糖分必須來自葡萄果實。換言之，甜葡萄酒對葡萄質量和釀酒工藝都有相當高的要求，也難怪乎人們把甜葡萄酒稱為“液體黃金”。一般來說，甜葡萄酒主要分為四大類：遲摘甜葡萄酒、貴腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、冰酒。

加強葡萄酒是在天然葡萄酒中加入蒸餾酒調配后形成的，酒精度一般在15%-20%。如今，被大家所熟知的有4種加強葡萄酒，它們分別是來自葡萄牙的馬德拉酒（Madeira Wine）、來自意大利的馬沙拉酒（Marsala Wine）、來自葡萄牙的波特酒（Port Wines）和來自西班牙的雪利酒（Sherry Wine）。其中，波特酒通常甜度很高；馬德拉酒和雪利酒可以是干型也可以是甜型的。