葡萄酒的酸度到底受到哪些因素的影響呢？首先是氣候。溫暖地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒的酸一般比較柔和，而寒冷地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒剛好相反，比較尖銳。葡萄品種本身也在一定程度上決定了葡萄酒的酸度。長相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）是天然高酸的品種。霞多麗（Chardonnay）這個品種的酸度隨種植區(qū)域的不同而有所不同：溫暖地區(qū)，比如澳大利亞和美國加州，出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒酸度比較適中；而涼爽的地區(qū)，比如法國夏布利（Chablis），出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒酸度比較高。