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紅葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程大致包括以下方面：確定葡萄成熟度——葡萄采收——原料的運(yùn)輸和篩選——除梗破碎——酒精發(fā)酵——壓榨——開(kāi)放式倒罐——橡木桶陳釀——熟成——調(diào)配——裝瓶。
桃紅葡萄酒一般由紅葡萄品種釀制而成，根據(jù)不同類(lèi)型的風(fēng)格需要，釀酒師會(huì)選擇不同的葡萄品種以及釀造方式來(lái)釀制桃紅葡萄酒。桃紅葡萄酒的釀造方法主要有以下四種：1.…
桃紅葡萄酒有多種釀造方法，比較常見(jiàn)的是直接壓榨法和放血法。直接壓榨法是指按照白葡萄酒的生產(chǎn)方法對(duì)紅色葡萄進(jìn)行破碎、壓榨，少量提取葡萄皮中的色素，并避免提取…
事實(shí)上，采用放血法（Bleeding/Saignee）釀造的桃紅葡萄酒是釀制紅葡萄酒過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品。在釀造紅萄酒的過(guò)程中，釀酒師會(huì)在浸漬早期從酒桶中排出部分自流汁，然后…
目前，桃紅葡萄酒最常見(jiàn)的釀造方法有兩種：一種是與釀造紅葡萄酒的流程基本一致。酒液在發(fā)酵了12-36小時(shí)后，葡萄皮會(huì)被脫去，從而得到的淺紅色的酒 液；另一種是放血法…
這種方法本質(zhì)上與白葡萄酒的釀造方法類(lèi)似，常見(jiàn)于法國(guó)的普羅旺斯（Provence）、安茹-索米爾（Anjou-Saumur）和都蘭（Touraine）等產(chǎn)區(qū)。短暫浸漬法是釀造桃紅最為常見(jiàn)的方…
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