如果是干紅和干白，從12攝氏度和8攝氏度的酒柜里取出來到飲用時，溫度上升得剛剛好。對于家里沒有專門酒柜的，可以提前半個小時把酒放到冰箱的保鮮層里，稍稍使酒的溫度下降。但對于一些干白、起泡酒和甜型葡萄酒，從酒柜里取出來溫度也達不到要求，而且對于有些飲用時間長的白酒和甜酒，特別是當(dāng)室溫又較高的時候，就需用到冰塊和冰桶來冰鎮(zhèn)了。一般按一份冰，3份水的比例提前10-30分鐘放入冰桶。而對于糖度較高的葡萄酒，則按需要增加冰的比例。