歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和仙粉黛（Zinfandel）葡萄均具有釀成“大”葡萄酒的潛力，因為它們的風味都非常濃郁。但并不是每個葡萄品種都適合釀成這種風格的葡萄酒。例如，黑皮諾就不適合釀成“大”葡萄酒。但是，加州也生產(chǎn)酒精度高達16度的黑皮諾葡萄酒，這種酒品嘗起來更像是西拉。