啤酒和香檳中的泡泡就是由二氧化碳產(chǎn)生的。當(dāng)啤酒或香檳裝瓶時(shí)，二氧化碳就會(huì)在壓強(qiáng)的作用下裝入瓶中。進(jìn)入瓶中后，瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)較大，二氧化碳就會(huì)溶入酒液中。開(kāi)瓶時(shí)，瓶?jī)?nèi)壓強(qiáng)減小，二氧化碳就會(huì)以泡泡的形式冒出來(lái)。從這一點(diǎn)來(lái)講，兩者泡泡的本質(zhì)是一樣的。而不同之處在于，香檳和其他起泡酒倒入杯中后，氣泡會(huì)冒出來(lái)；而啤酒倒入杯中后泡泡會(huì)留在杯中，形成我們所說(shuō)的“啤酒頭”。