麥芽威士忌通常需要在壺式蒸餾器中至少蒸餾兩次,第一次在大型蒸餾鍋中進(jìn)行,原酒經(jīng)預(yù)熱后導(dǎo)入到加熱爐中加熱至沸騰,因?yàn)榫凭姆悬c(diǎn)比水低,所以酒精會(huì)首先變成蒸汽蒸發(fā)出來,在加熱爐頂部的天鵝頸(Swan Neck)重新凝結(jié)成酒精液體,冷凝后即得到了低度酒,香味復(fù)雜但粗糙。之后經(jīng)過第二次蒸餾,獲得酒精度在55%-60%的酒就是威士忌的雛形,經(jīng)過桶陳之后就能裝瓶。<br /> <br /> 是否要再通過第三次蒸餾完全取決不同的酒廠,如果想要酒精度更高柔和復(fù)雜的口感可以進(jìn)行第三次蒸餾,但這樣酒中的部分風(fēng)味可能在此過程中消失。多數(shù)愛爾蘭威士忌蒸餾三次,而多數(shù)蘇格蘭威士忌蒸餾兩次,所以千萬(wàn)不能單純的認(rèn)為蒸餾次數(shù)越多,質(zhì)量越高,要知道只經(jīng)過兩次蒸餾的Macallan 1946是世界上最好的威士忌之一,也是世界上最貴的威士忌,在2010年的拍賣上拍得46萬(wàn)美元的高價(jià)。</p>" />

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仁益源酒莊
酒款

威士忌是不是蒸餾的次數(shù)越多,酒的品質(zhì)就越好?

麥芽威士忌通常需要在壺式蒸餾器中至少蒸餾兩次,第一次在大型蒸餾鍋中進(jìn)行,原酒經(jīng)預(yù)熱后導(dǎo)入到加熱爐中加熱至沸騰,因?yàn)榫凭姆悬c(diǎn)比水低,所以酒精會(huì)首先變成蒸汽蒸發(fā)出來,在加熱爐頂部的天鵝頸(Swan Neck)重新凝結(jié)成酒精液體,冷凝后即得到了低度酒,香味復(fù)雜但粗糙。之后經(jīng)過第二次蒸餾,獲得酒精度在55%-60%的酒就是威士忌的雛形,經(jīng)過桶陳之后就能裝瓶。

是否要再通過第三次蒸餾完全取決不同的酒廠,如果想要酒精度更高柔和復(fù)雜的口感可以進(jìn)行第三次蒸餾,但這樣酒中的部分風(fēng)味可能在此過程中消失。多數(shù)愛爾蘭威士忌蒸餾三次,而多數(shù)蘇格蘭威士忌蒸餾兩次,所以千萬(wàn)不能單純的認(rèn)為蒸餾次數(shù)越多,質(zhì)量越高,要知道只經(jīng)過兩次蒸餾的Macallan 1946是世界上最好的威士忌之一,也是世界上最貴的威士忌,在2010年的拍賣上拍得46萬(wàn)美元的高價(jià)。

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