智利是南美洲最重要的二大葡萄酒生產(chǎn)國之一（南美洲的另外一個葡萄酒生產(chǎn)大國為阿根廷），其地位非常重要。智利的葡萄酒釀造業(yè)始于西班牙殖民者，其歷史可以追溯到16世紀。不過，一直到20世紀，這個國家才開始在世界葡萄酒地圖上嶄露頭角；當時，桃樂絲公司（Miguel Torres）向世界宣布，智利是葡萄種植和釀造的天堂。然而，直到1990年智利取得完全民主之后，其葡萄酒業(yè)才真正開始蒸蒸日上，一步步俘獲世界消費者的歡心。

16世紀中期，第一批歐洲移民來到了智利，智利葡萄酒歷史由此拉開序幕。當時，天主教會需要準備圣餐，所需的葡萄酒均是從秘魯、加利福尼亞或者西班牙購進。我們由此可判斷，在智利最早種植葡萄樹的可能是傳教士。智利葡萄酒的質(zhì)量十分穩(wěn)定，且價格實惠，但也能釀出世界頂級的葡萄酒，但其葡萄酒市場卻一直局限在國內(nèi)，直到上世紀80年代，智利的葡萄酒才開始用于出口。智利的釀酒師過去一直使用發(fā)酵罐和櫸木桶來放置葡萄酒，20 世紀80年代時，他們才開始改用不銹鋼桶，葡萄酒業(yè)的新技術(shù)時代也由此開啟。