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啤酒式葡萄酒是指在傳統(tǒng)的葡萄酒釀酒工藝中加入了一些精釀啤酒的工藝。新西蘭斯科特酒莊（Allan Scott Family Winemakers）首次嘗試此釀造方法，并順利推出第一款啤酒花長相思葡萄酒。
罐式發(fā)酵法的大部分步驟均與傳統(tǒng)釀造法相同，唯一的差別在于使用轉移法時，葡萄酒在第二次發(fā)酵時直接在密封罐內進行，然后酒的澄清以及補液也在密封罐內完成，最后裝…
歐洲釀造甜葡萄酒的三種方式分別是：1. 加強或者過濾酵母使發(fā)酵中斷；2. 添加糖分，如RCGM；3. 濃縮葡萄中所含糖分，如采用貴腐菌侵染葡萄，讓葡萄在葡萄藤上風干，風干…
釀造甜型葡萄酒需要濃縮其果實中的糖分，可通過貴腐感染、在葡萄樹上使果實風干、在采收后將葡萄晾干或者在樹上將葡萄果實冰凍。這4種方式都能將酸和風味物質同時進…
低泡葡萄酒常見的釀造方法主要有三種：第一種是二氧化碳添加法，直接將二氧化碳注入到靜止的葡萄酒中；第二種為罐式發(fā)酵法，在密封罐內進行發(fā)酵，產(chǎn)生的二氧化碳一直…
桃紅葡萄酒的釀造方法有短期發(fā)酵法、壓榨法、放血法以及排出法。
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