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托卡伊精華（Tokaji Eszencia）是最甜級(jí)別的托卡伊甜型葡萄酒，是由貴腐感染的葡萄的自流汁釀制而成，貴乎稀有，只有最好的年份才能釀造，僅發(fā)酵這一過程就要花費(fèi)數(shù)年，且發(fā)酵完成后酒精度低于5%vol，糖分含量至少450克/升，這種酒在適當(dāng)條件下儲(chǔ)存100年依然能保持鮮爽口感。
托卡伊（Tokaj）是匈牙利的一個(gè)城鎮(zhèn)，其出產(chǎn)的貴腐甜白葡萄酒就叫做托卡伊（Tokaji）。托卡伊葡萄酒呈琥珀色或者黃玉色，帶有干果、香料、焦糖、橙子皮、橙子醬等的風(fēng)味。T…
釀造托卡伊甜酒的品種包括富爾民特（Furmint）、哈斯萊威路（Harslevelu）和小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），其中富爾民特所占的比例最大。
托卡伊以生產(chǎn)甜酒著稱，但是近年來越來越多的酒商開始生產(chǎn)干型葡萄酒，尤其是在貴腐菌不易發(fā)生的地區(qū)。這些干型葡萄酒可能口感簡單，未經(jīng)橡木桶熟化，有的則風(fēng)味濃郁，…
托卡伊甜酒是用受貴腐侵染的葡萄釀制的一種甜葡萄酒，用這種方法釀造的甜酒，酒標(biāo)上會(huì)出現(xiàn)ASZU的字樣。受貴腐侵染的葡萄因水分流失，糖分集中，使得釀造的酒款帶有金…
根據(jù)2007年的法律規(guī)定，托卡伊產(chǎn)區(qū)總共可以使用6個(gè)法定葡萄品種 Furmint，Harslevelu，Muscat，Zeta（為了和Oremus區(qū)別更名），Koverszolo，kabar。其中主要的葡萄品種Fur…
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