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有時(shí)為了最大限度地呈現(xiàn)一款酒中的新鮮果味，酒莊會采用還原法釀酒（Reductive Winemaking），即在釀酒時(shí)使用二氧化硫避免發(fā)生氧化反應(yīng)，但過量的二氧化硫會使葡萄酒呈臭雞蛋味。通?？梢酝ㄟ^醒酒或放置銅片的方式使這種味道散去。
在葡萄酒中聞到的臭雞蛋味，其實(shí)是硫化氫（Sulfuretted Hydrogen）的味道。幾乎所有的葡萄酒都會人為地加入二氧化硫（Sulfur）用來滅菌，二氧化硫同時(shí)也抑制葡萄酒過早…
有時(shí)為了最大限度地呈現(xiàn)一款酒中的新鮮果味，酒莊會采用還原法釀酒（Reductive Winemaking），即在釀酒時(shí)使用二氧化硫避免發(fā)生氧化反應(yīng)，但過量的二氧化硫會使葡萄酒…
葡萄酒在釀酒過程中，會形成有臭雞蛋味的硫化氫，打開瓶塞，硫化氫會在半個(gè)小時(shí)內(nèi)慢慢消失。另外，可以用兩個(gè)醒酒器，將酒從一個(gè)醒酒器倒入另一個(gè)醒酒器，5分鐘內(nèi)異味消…
凱文波格（Kevin Pogue）博士認(rèn)為大部分人口中的礦物味都是葡萄酒中的酸與酚醛物質(zhì)共同作用的產(chǎn)物，它們所帶來的風(fēng)味像某些礦物質(zhì)（如燧石、鋼筋水泥）的味道，但不像是…
還原味的產(chǎn)生通常是由于酒中存在揮發(fā)性的硫化物或硫醇；這種味道包括臭雞蛋味、橡膠味、點(diǎn)燃后的火柴味、污水味和臭鼬味。有些葡萄酒它是一款佳釀，但它也可能藏有一些…
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