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無論是在酒莊介紹其釀酒理念時(shí)，還是在酒評(píng)家夸贊一款酒的品質(zhì)時(shí)，我們常常能聽到“平衡”一詞，這備受葡萄酒界重視的平衡究竟指什么？ 葡萄酒中的每個(gè)要素，包括風(fēng)味、…
很多人選酒的時(shí)候都會(huì)說，請(qǐng)幫我選一瓶不酸不澀的紅酒。其實(shí)紅酒肯定會(huì)酸，也會(huì)澀，這是酸度和單寧帶來的口感，是葡萄酒的核心成分。但好的酒，會(huì)使其平衡，讓你覺得舒…
白葡萄酒的口感并不是越酸越好的，酸度需要與葡萄酒中其他的要素相互平衡，譬如甜白葡萄酒的甜度比較高，就需要比較高的酸度與之匹配才能達(dá)到口感的平衡，否則就會(huì)顯…
平衡指的是酒中的酸度、甜度、單寧、酒精、風(fēng)味物質(zhì)和回味的綜合指數(shù)。如果只有果味和甜味會(huì)讓人厭倦發(fā)膩，如果單寧和酸太多了，口里會(huì)顯得堅(jiān)硬，不愉快，好的葡萄酒要平…
當(dāng)然不是，單寧越多，就越苦澀，這對(duì)葡萄酒的整體平衡度是不利的，只有當(dāng)單寧酸、酒精度等等達(dá)到一個(gè)平衡，這才是最佳狀態(tài)。
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