德國(guó)大多數(shù)葡萄酒產(chǎn)區(qū)屬于涼爽的大陸性氣候，位于葡萄成熟的極限地理邊界。南部的巴登（Baden）產(chǎn)區(qū)氣候溫暖，夏季濕潤(rùn)，秋季的成熟后期降雨較少。漫長(zhǎng)的涼爽成熟期使得葡萄有充足的時(shí)間積累糖分，保持酸度，也有利于感染貴腐菌（有利于釀造優(yōu)質(zhì)、高價(jià)的貴腐酒），這也是德國(guó)主要生產(chǎn)白葡萄酒的原因。這里每年氣候變化較大，使得不同年份的葡萄酒質(zhì)量和數(shù)量有加大的差異。