Brix指的是葡萄酒釀成之前，通過測量釀酒葡萄的糖分水平來預(yù)測葡萄酒潛在酒精度的一種方式，它的數(shù)值能反映葡萄在采摘時的成熟度和糖分水平，1°Brix白利糖度約等于1g/L糖分。

如果葡萄酒的酒精度比白利糖度所示要低，可能出現(xiàn)了水回流（Watered back）現(xiàn)象：一些甜葡萄汁流失，而一些水分進入到葡萄汁中。另一個可能性就是這款葡萄酒很甜。比如，德國法律規(guī)定，所有遲摘雷司令（Spatlese Riesling）葡萄酒的白利糖度最少要達到20°Brix，但很多葡萄酒的酒精度僅為7.5%。如果葡萄酒的酒精度比白利糖度所示要高，釀酒師可能在發(fā)酵時添加了額外的糖或濃縮的葡萄汁，以獲得更高的酒精度，即進行了加糖（Chaptalization）技術(shù)。