隨著葡萄酒不斷地氧化熟成，酒中的部分醇類物質(zhì)會漸漸變成醋酸（Acetic Acid）。也就是說，醋酸不但會影響葡萄酒的氣味和味道，還會改變葡萄酒的性質(zhì)。所以，要想葡萄酒不變成醋，消費者就要重視葡萄酒的儲存，不但要避光，還要避免葡萄酒過分接觸氧氣。對于已經(jīng)開瓶的葡萄酒，消費者可將其放在冰箱中保存，但保存時間也僅可維持3-5天。