陳年老酒一般帶有沉淀，這些酒在長(zhǎng)期陳放之后，其中的單寧等物質(zhì)會(huì)形成晶體沉淀析出。這些沉淀帶有苦味，我們都不希望在喝酒的時(shí)候把它們也喝進(jìn)去。為了把這些沉淀除去，就需要進(jìn)行醒酒。把老酒倒進(jìn)醒酒器時(shí)，速度要慢，并且要仔細(xì)觀察瓶口處是否有沉淀。當(dāng)看到有沉淀也即將隨著酒液進(jìn)入醒酒器時(shí)，停止倒酒。這樣也許會(huì)浪費(fèi)掉一杯混雜了沉淀的酒，但至少醒酒器中的酒液是干凈的。