葡萄酒中的鹽類最終會(huì)參與葡萄酒的味感構(gòu)成，它們能在不同程度上加強(qiáng)所有其他味感。當(dāng)然，不同的咸味物質(zhì)對(duì)葡萄酒的味感會(huì)有不同的影響，比如，有些鹽類就可加強(qiáng)葡萄酒的清爽感。此外，葡萄酒中陽(yáng)離子的類型也會(huì)對(duì)葡萄酒的附加味道產(chǎn)生影響，如鈉離子有微苦味，鉀及銨離子有弱苦味，鈣離子有不愉快的澀味，鎂離子的苦味最強(qiáng)。