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葡萄酒的顏色在釀酒過程中形成，該過程名為“浸皮”，具體做法是將葡萄破皮、壓榨，使葡萄汁與果皮充分接觸，以萃取其中的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。釀酒葡萄果皮顏色越深，浸皮時間越長，葡萄酒的顏色就越深。
要鑒別一瓶酒是否是色素勾兌的假葡萄酒，可以找一張紙，將紙疊好并放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒，這是由于假紅酒色素顆粒大，會沉淀在紙巾中間，向外擴散只…
影響葡萄酒顏色的因素有：葡萄品種、葡萄酒陳年、添加劑、浸皮時間和共色作用。
葡萄酒的基本特征能夠影響葡萄酒顏色的深淺，例如單寧和酒精含量。一般來說，單寧越高，酒精度越高的葡萄酒，其顏色也就越深；而低單寧、低酒精度和高酸的葡萄酒則是顏…
葡萄品種、陳年時間、添加劑、浸皮時間以及共色作用等因素。
取一張干凈白色餐巾紙鋪在桌面上，將酒少許倒在紙面上，如果紙面上的酒紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現(xiàn)了沉淀物，就是色素葡萄酒，此法不能鑒別比較高…
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