隨著陳年時間的增加，冰酒中會出現(xiàn)一些原本不具備的味道和芳香。一般來講，冰酒在陳年的過程中會出現(xiàn)焦糖或蜂蜜的味道，有時還會有干果（如無花果或棗子）的味道。然而，如果某款冰酒陳年時間過長，就會產(chǎn)生類似汽油的氣味。這樣看來，冰酒似乎并不適合長期陳年。不過，也有人將多款不同年份的冰酒拿來出品鑒并對比了一下，發(fā)現(xiàn)上好的冰酒還是適合陳年的。