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“缺量”在葡萄酒中特指葡萄酒未開(kāi)封前在瓶中“損失”的部分酒液。這部分酒液既不是被小偷竊走，也不是裝瓶過(guò)程中不小心撒出，它是在漫長(zhǎng)的瓶中陳年過(guò)程中蒸發(fā)了。所以陳年時(shí)間很長(zhǎng)的葡萄酒越可能出現(xiàn)缺量。
缺量在葡萄酒中特指葡萄酒未開(kāi)封前在瓶中損失的部分酒液。這部分酒液既不是被小偷竊走，也不是裝瓶過(guò)程中不小心撒出，它是在漫長(zhǎng)的瓶中陳年過(guò)程中蒸發(fā)了。所以陳年時(shí)…
缺量在葡萄酒瓶中有的時(shí)候也被稱(chēng)為填充量，指豎立的葡萄酒瓶中，葡萄酒的上表面到瓶塞的下表面之間的空間容量。酒廠在裝瓶的時(shí)候都會(huì)給品種留有0.2-0.4英寸(5-10毫…
在葡萄酒行業(yè)中，葡萄酒酒瓶的水位稱(chēng)為缺量（ullage），有人也稱(chēng)之為液位，它指的是葡萄酒液面與木塞之間的空間。一般情況下，對(duì)于拍賣(mài)行和葡萄酒的銷(xiāo)售者來(lái)說(shuō)，這是個(gè)判…
一般而言，酸度高的葡萄酒更適合陳年，因?yàn)樵陉惸甑倪^(guò)程中，其酸度會(huì)逐漸減弱。那些酸度本就不高的葡萄酒可能經(jīng)受不起長(zhǎng)時(shí)間的陳年，這會(huì)使其變得乏味、平淡。但需要注…
桃紅葡萄酒可以說(shuō)是為新鮮度而生，釀造桃紅葡萄酒的葡萄往往會(huì)被較早采摘，采摘后釀酒師會(huì)將其在較低的溫度下使用商業(yè)酵母進(jìn)行發(fā)酵并在鋼罐中熟成。通常釀酒師們會(huì)…
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