雷司令（Riesling）的父系葡萄品種是白高維斯（Weißer Heunisch，英稱Gouais blanc），母系葡萄品種則是塔明娜（Traminer）和一種野生葡萄品種的雜交后代。
關(guān)于雷司令最早的文獻(xiàn)記錄來(lái)自于布列塔尼公國(guó)（Brittany）的約翰四世（John IV），據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)顯示，公元1435年3月13日，約翰四世有22先令（Shilling）的開支用于葡萄園購(gòu)入了雷司令葡萄的扦插苗，文獻(xiàn)中的德語(yǔ)記錄為“seczreben Rießlingen in die wingarten”。
公元1477年，雷司令葡萄在法國(guó)阿爾薩斯（Alsace）再一次被提到，當(dāng)時(shí)提及雷司令葡萄的拼寫為“Rissling”。直到公元16世紀(jì)，雷司令葡萄的現(xiàn)代拼寫“Riesling”才正式出現(xiàn)在文獻(xiàn)記錄中。